Episódios
Laticínios
October 30, 2019
Yunnan é conhecida por sua variedade de laticínios, incluindo o leque de leite de Dali: queijo em fatias bem finas que podem ser fritas, grelhadas ou mergulhadas no mel.
Nan Piě
October 30, 2019
Uma frutinha local acrescenta um sabor picante à nan piě, pasta feita com vegetais e peixe.
Sa Piě
October 31, 2019
O sa piě é uma tradição culinária que une carne cozida gelada e vegetais crus a um versátil molho, frequentemente misturado com sangue de porco coagulado.
Óleo da árvore de laca
October 31, 2019
Derivado dos frutos de uma árvore chinesa, o óleo de laca é usado para preparar ovos, mingaus, ensopado de porco, frango assado e até receitas com larvas de abelha.
Presunto
October 31, 2019
Usado como recheio de massas chinesas, o presunto salgado de Xuanwei pode ser fatiado bem fino, cozido no vapor, preparado com ovos, ensopado ou comido cru.
Picles
October 31, 2019
Salgada e parcialmente seca, a serralha pode ser preparada em conserva, frita com porco ou adicionada em ensopados de rabanete.
Banana japonesa
October 30, 2019
Enrolada em folhas com arroz e peixe temperado, a banana baba de Yunnan funciona tanto quanto petisco doce quanto como saboroso prato principal.
Frutas azedas
October 30, 2019
Além de abrir o apetite, frutas ácidas como o limão e o mamão azedo podem ser usadas em receitas com frango ou carpas e também servir para temperar camarões vivos.
Bolo de arroz
October 30, 2019
A massa de arroz conhecida como er pode ser fatiada e frita com vegetais, assada ou transformada em macarrão.
Farinha salgada
October 30, 2019
O zha, feito com vegetais e peixes secos e fermentados, é preparado de acordo com técnicas ancestrais e servido como acompanhamento.
