Episódios
Carneiro
July 24, 2020
Em Jiayuguan, o sebo de cordeiro adiciona nuances de sabor às costelinhas grelhadas. Já em Ganjia, a carne é assada dentro de tripas, em um forno de rochas quentes.
Lírio
July 24, 2020
As raízes de lírio são doces e aromáticas, podendo ser assadas, refogadas ou cozidas no vapor. As pétalas ficam ótimas em saladas ou com noodles.
Vísceras
July 24, 2020
Em Linxia, os miúdos de ovelha são servidos fritando em pratos ferventes, como recheio ou envolvidos na delicada membrana que cobre o estômago destes animais.
Linhaça
July 24, 2020
Em Wuwei, os rolinhos de linhaça fazem parte da alimentação básica dos agricultores. Já o óleo da semente enche de aroma doces como os bolinhos da lua de Yongdeng.
Gua Gua
July 24, 2020
Cultivado no planalto de Longdong, o trigo-sarraceno se transforma em noodles, massa de panqueca e Tianshui guagua, uma iguaria para o café da manhã.
Noodles com carne
July 24, 2020
O caldo de carne cozido lentamente é a alma dos noodles com carne à moda de Lanzhou, a melhor pedida para quem busca um sabor caseiro.
Glúten
July 24, 2020
Assado, desidratado ou cortado em tiras, ao ser adicionado a sopas e ensopados de carnes, o glúten de trigo se torna uma verdadeira reserva de sabores.
Erva
July 24, 2020
Usado na preparação das ovas de tainha em conserva , o souherb é um caldo que resulta da fermentação de vegetais como salsão, endívia e repolho.
Niang pi
July 24, 2020
De Lanzhou a Wuwei, chefs fazem releituras do tradicional niang pi, um prato frio de noodles que costuma ser servido com óleo de pimenta, gergelim e pepino.
Batata
July 24, 2020
Dingxi produz mais de 30 variedades de batata, que são consumidas como purê, em fatias ou na forma de noodles acompanhados de carne de porco e molhos picantes.
