Avsnitt
Avsnitt 1
February 12, 2001
Mat-Tinas första matlagningsprogram. Tina Nordström lagar en rödvinsgryta på oxhögrev samt en grov potatispuré med palsternacka och vitlök. Tomas tips: Idag testas burktomater samt en elektrisk termometer. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 2
February 19, 2001
Tina Nordström lagar sashimi på lax samt en potatisrätt på sparrispotatis med blomkål och oliver. Tomas tips: Idag om olika salladssorter och om att det är citrussäsong. Då kan man ha nytta av en zester, ett redskap som är bra till att strimla t ex citronskal. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 3
February 26, 2001
Tina Nordström tillagar en grönsakssoppa samt en smörgås med saltkokt mandelpotatis och senapskräm. Tomas tips: Han svarar på tittarnas frågor och demonstrerar bra knivar till köksarbetet. Programledare: Tomas Tengby
Avsnitt 4
March 5, 2001
Tina Nordström tillagar ugnsbakad torsk som serveras med kålrötter, potatis och örtsås. Till efterrätt lagar hon plättar och stekta äpplen med rosmarinhonung. Tomas tips 1: Tomas Tengby tipsar om asiatiska produkter och asiatiska kokböcker. Tomas tips 2: Tomas Tengby tipsar om bästa sätt att förvara i kyl och rumstemperatur. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 5
March 12, 2001
Tina Nordström tillagar Caesarsallad med kyckling, toast med getost och bakad paprika. Tomas tips: Tomas Tengby berättar om olika oljor och deras användningsområden. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 6
March 19, 2001
Tina Nordström tillagar bouillabasse med havskräftor, torsk, kattfisk och blåmusslor, samt vitlöks- och parmesancréme. Tomas tips 1: Tomas Tengby berättar varför muskotnöt var så dyr förr i tiden, och att man bör köpa den hel och riva den på rivjärn. Tomas tips 2: Vilken pasta passar till vilken slags mat? Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 7
March 26, 2001
Tina Nordström tillagar tuppbröst med risotto, en sallad på svamp och rucola samt som dessert crème brulé. Tomas Tips: Genomgång av olika rissorter och deras användningsområden. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 8
April 2, 2001
Tina Nordström lagar ostfyllda färsbiffar med ugnsbakade morötter och en curry- och äppelsås. Till efterrätt vankas bananshake. Tomas tips: Tomas Tengby tipsar om vilket rödvin som passar bäst till maten, hur man förvarar öppnade oljeflaskor samt olja i olika temperaturer, vilken sorts skärbräda man ska ha, och hur man slipar kniven. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 9
April 9, 2001
Tina Nordström lagar en påskmåltid bestående av salvia- och timjanskryddad lammstek med potatisgratäng och brässerad fänkål med oliver och tomater. Medverkande: Anders Arena. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 10
April 16, 2001
Tina Nordström bakar citronbröd, foccacia och kryddbröd som serveras med äppelkompott. Tomas tips: Tomas tipsar om att man kan spara bröd- och ostrester, och riva i matberedaren för att få ströbröd och riven ost. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 11
April 23, 2001
Tina Nordström tillagar citronmarängpaj med Crème Anglaise (vaniljsås). Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 12
May 7, 2001
Tina Nordström lagar nässelsoppa med pocherat ägg samt en dessert på isade rabarber med limekräm och knäckflarn. Tomas tips: Tomas Tengby ger tips på vad man kan laga i mikrovågsugnen. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 13
May 14, 2001
Tina Nordström tillagar buffémat som passar vid t ex bröllop, födelsedagskalas, studentskivor etc. I dagens program blir det kycklingspett, bakade rotfrukter och rostad grön sparris. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 14
May 21, 2001
Tina Nordström tillagar buffémat som passar vid t ex bröllop, födelsedagskalas, studentskivor etc. I dagens program blir det kycklingspett, bakade rotfrukter och rostad grön sparris. Programledare: Tomas Tengby. Gäst: Hans-Uno Bengtsson, docent i teoretisk fysik vid Lunds Universitet.
Avsnitt 15
May 28, 2001
Tina Nordström tillagar vegetarisk lasagne med béchamelsås. Programledare: Tomas Tengby. Medverkande: Anders Arena, Jerry Pålsson och Jonas Borssén.
Avsnitt 16
June 4, 2001
I säsongens sista Mat är temat grillning och Tina Nordström bjuder på helstekt oxfilé med två olika såser, en melonsalsa och en aprikoschutney. En glaze tillagas och används vid grillningen av köttet. Tina bakar även fisk i folie med grönsaker. Programledare: Tomas Tengby.
Avsnitt 17
August 27, 2001
I höstens första program berättar Tina Nordström mer om hur man tar tillvara på sensommarens frukter och bär, bland annat lagar hon skuren vinbärsmarmelad och äpplesaft med vanilj. Nya inslag för hösten är Lilla ölskolan och Vett och etikett.
Avsnitt 18
September 3, 2001
Tina Nordström lagar bakad sommarkål med fetaost och oliver, bönsallad med rödbetor, gröna syltade tomater samt citron- och krondillsglacerade morötter med bulgurvete. Tomas Tengby besöker Läckö slott för att låta sig förtrollas av mat, grönska, musik och underhållning. Tomas har också besökt en siciliansk vintillverkare.
Avsnitt 19
September 10, 2001
Tina Nordström lagar syltade kantareller samt en svampsoppa serverad med en smörgås med chèvre och kronärtskocka. Tomas Tengby besöker Europas nordligaste durumveteodling på ön Ven. Och i Tomas tips handlar det om lök. Gul, röd, vit och silver - vilken lök änvänds till vad?
Avsnitt 20
September 17, 2001
Tina Nordström lagar kokt kalv i dillsås med citronglacerad sparrispotatis. Hon passar också på att berätta hur man styckar (en halv) kalv och vad djurets olika delar heter. Hur farligt är det med snabbmat? Tomas Tengby besöker en dietist för att ta reda på hur onyttigt det är med pizza, kebab och hamburgare. Och svaret kanske förvånar - snabbmat är nämligen inte alls dålig mat.
Avsnitt 21
September 24, 2001
Tina Nordström lagar brödpudding med aprikoser samt senapspanerad strömming med brynt kapris- och dillsmör. Till strömmingen serveras konjakslingon. Tomas Tengby besöker ett institut för livsmedelsforskning för att ta reda på hur man bestämmer morgondagens smakupplevelser.
Avsnitt 22
October 1, 2001
Kocken Tina Nordström bakar berlinermunkar fyllda med vaniljkräm. Och eftersom det är pumpasäsong blir det också ett recept på bakad pumpa med mandelvinegrette. Hur blev Kivik Sveriges äpplemetropol? Programledare Tomas Tengby reser till Sveriges Provence - Österlen - för en historisk återblick. Han passar också på att besöka Kiviks pampiga äppleodlingar och musteri. Som vanligt blir det Tomas tips och ytterligare en del i serien Vett och etikett där Mat slår ett slag för gott uppförande.
Avsnitt 23
October 8, 2001
Premiär för Lilla ölskolan. Programledare Tomas Tengby diskuterar öl med Berit Jarche som jobbar som bartender på puben Rover i Göteborg. Gula tomater är inte bara goda utan också ett bra alternativ för tomatallergiker. Detta och mycket mer lär sig Tomas Tengby när han besöker en tomatodling. Kock Tina Nordström lagar plommonglacerade revben med äpplechutney och en dessert, chilikokt ananas, som serveras med crème fraiche smaksatt med anis.
Avsnitt 24
October 15, 2001
Hur odlar man Sveriges största pumpor? Det får Tomas Tengby veta när han besöker pumpamästare Börje Gustavsson i Skurup. I Tomas tips handlar det om fetter. Kan fett vara nyttigt? I köket bjuder Tina Nordström på halstrad lax med blomkålspuré, linser och rödvinsås. Till efterrätt blir det vanilj- och myntainkokta plommon och gråpäron med limesabayonne.
Avsnitt 25
October 22, 2001
Tina Nordström lagar hummer och oxbringa i örtbuljong med jordärtskockscrème. Till dessert bjuder hon på isad kaffedrink med apelsin. Även programledare Tomas Tengby intresserar sig för kaffe ikväll. Han besöker en kaffebar som specialicerat sig på olika kaffesorter och där han lär sig mer om olika rosningar och smaker.
Avsnitt 26
October 29, 2001
Tina Nordström besöker ett potatisland i Falkenberg för att titta närmare på olika varianter av den populära knölen. I köket bjuder hon på oxrullader med potatiskaka och varm gurka, samt alternativa potatisanrättningar. Programledare Tomas Tengby beger sig till Skåne för att lära sig mer om växtförädling. Tomas tips handlar ikväll om redningar. Hemligheten bakom en lyckad topp- respektive bottenredning är en av de saker som Tomas lär ut.
Avsnitt 27
November 5, 2001
Visste du att auberginer kan låta mustigt och blomkål gnälligt? När musikerna Isak Eldh och Daniel Skoglund skickar elektroniska impulser genom frukt och grönt så uppstår musik av det ovanligare slaget. Till helgen är det Mårten gås och Tina Nordström tillagar en riktig gåsmiddag med tillbehör som sockerstekt potatis och rödkål. I Tomas tips botaniserar programledare Tomas Tengby i sina kökslådor för att hitta köksredskap med olika användningsområden.
Avsnitt 28
November 12, 2001
Tomas Tengby pratar form och funktion med industridesigner Cilla Persson, kvinna bakom många användbara köksprodukter. Tina Nordström handlar frukt och grönt i en specialicerad butik. Till middag blir det tomatsoppa med rostad aubergin och hyvlad parmesan samt en toast med varm getost med färska fikon. Tomas tips handlar om lök, Lilla ölskolan berättar mer om ale och Vett och etikett slår ytterligare ett slag för gott uppförande i salongerna.
Avsnitt 29
November 19, 2001
Tina Nordström lagar hjortstek med vinägerfläsk som serveras med en kompott på potatis och äpple. Det blir också en lektion i hur man gör nyponsoppa på torkade nypon. Tomas Tengby deltar i en kurs där man lär sig laga snabb, enkel och nyttig barnmat till både sig själv och sitt spädbarn. Tomas bringar ordning i höstens utbud av rotfrukter. I Vett och etikett om gott uppförande samt ytterligare ett avsnitt i Lilla ölskolan.
Avsnitt 30
November 26, 2001
I Mat går temat på lutfisk. Tomas Tengby besöker en lutfiskfabrik i den bohuslänska skärgården för att undersöka hur den udda fisken hanteras. Tina Nordström tilllagar lutfisk med knaperstekt sidfläsk och kryddpepparglacerade svartrötter. Hon bjuder också på en skaldjursgryta med smak av saffran. Ytterligare en del i ölskolan utlovas, Berit Jarche heter ölkännaren och pubägaren som lär oss mer om den goda drycken.
Avsnitt 31
December 3, 2001
Tomas Tengby besöker glassfabrikanterna Lejonet och Björnen som under flera års tid har levererat desserten till den stora Nobelmiddagen. Petr Adamek är mikrobiolog och expert på mögel. För Tomas berättar han varför mögel uppstår, varför det är farligt och hur man undviker det. Hur gör man egen senap? Tomas tipsar om ett enkelt recept. Tina Nordström lagar thaigryta med kyckling och kokosmjölk. Hon bjuder också på köttfärspaj.
Avsnitt 32
December 17, 2001
Säsongsfinal för Sveriges populäraste matprogram! I detta julinspirerade program bjuder Tina på julgodis i form av mörk chokladtryffel och wienernougat. Hon lagar också en ostkaka som serveras med hjortronsylt. På besök i studion är en yngre upplaga Tengby, Fredrika Tengby, 4 år, som hjälper Tomas och Tina med julstöket.
